玉ねぎをみじん切りにしてフライパンであめ色になるまで炒めて冷ましておく｡

ボールに①、ひき肉、豆腐、とき卵、パン粉、お好みでくず野菜のみじん切りを入れ､粘りが出るまで良く混ぜる。

４等分にして薄めの小判型に形を整える。

フライパンに油を熱し、③を両面焼き、皿にあげる｡

肉汁の残ったフライパンが熱いうちに酒を入れて混ぜ､アルコールが飛んだら火を止め、ケチャップ、ソースを混ぜる。

⑤をハンバーグにかけてできあがり。