伊勢志摩名物てこね寿司

Name: 伊勢志摩名物てこね寿司
Cuisine: 日本語
Ingredients: かつお 好きなだけ（今回は１さく）; 米 2合; しそ 5枚; ゴマ（炒る） 適量; ○醤油 50ｃｃ; ○砂糖 30g; ○みりん 少々; ●酢 50cc; ●砂糖 大さじ1; ●塩 少々

jirocho @jirocho315

地元、三重の味です。
安いかつおでも、づけにするからおいしく食べられます。
このレシピの生い立ち
実家や伊勢に行ったとき、よく食べました。
イメージとしては伊勢神宮内宮のおはらい町にある「すし久」の味を再現。
さらにかつおを増やしてみた、というところでしょうか。

伊勢志摩名物てこね寿司

jirocho @jirocho315

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材料

かつお好きなだけ（今回は１さく）
米 2合
しそ 5枚
ゴマ（炒る）適量
○醤油 50ｃｃ
○砂糖 30g
○みりん少々
●酢 50cc
●砂糖大さじ1
●塩少々

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作り方

1

かつおは薄めのそぎ切りにして、○印をひと煮たちさせて冷ました物に漬け込む。
2

米は寿司飯の水加減で炊き、炊けたら●印を良く混ぜたものと合わせて寿司飯を作り、よく冷ます。
3

かつおを漬けた汁も少々加え、味をみる。
米だけで十分おいしく味がついたら、水気をきったかつおと千切りにした青しそ、ゴマを加えてさっくりとまぜたら出来上がり。

コツ・ポイント

しそは全部まぜずに、すこしだけ残してさいごに飾ると綺麗です。

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jirocho @jirocho315

2006/06/05 23:19に公開

元管理栄養士の主婦です。パン作りをしているうちに、天然酵母にどっぷりつかってしまいました。これからも季節の酵母を使いたいな～。2016.5.27追記長い間、クックパッドにログインしておらず、つくれぽの掲載が遅れて申し訳ありません。たくさんのつくれぽ、すごく嬉しいです！ありがとうございます。コメントなしで掲載させていただくことになりごめんなさい。

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