もやし焼きそば
スガシカコ @cook_40022458
九州は日田で有名な･･･あの店の焼きそばが食べたくて。麺を焦がさずバリッと焼けたら大成功。自慢して下さいw
このレシピの生い立ち
今は遠く離れて食べられない､大好きなあの味を再現したくて･･･｡本場には敵いませんが､近い物が出来たと思います^^; まだまだ研究途中ですので､気付いた点(これを入れたら良いのでは？等々)があれば教えていただければ嬉しいっす｡
もやし焼きそば
九州は日田で有名な･･･あの店の焼きそばが食べたくて。麺を焦がさずバリッと焼けたら大成功。自慢して下さいw
このレシピの生い立ち
今は遠く離れて食べられない､大好きなあの味を再現したくて･･･｡本場には敵いませんが､近い物が出来たと思います^^; まだまだ研究途中ですので､気付いた点(これを入れたら良いのでは？等々)があれば教えていただければ嬉しいっす｡
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は細長く切っておく｡ 小葱も4cm位に細長く切っておく｡
- 2
フライパンに大さじ1/2の油を敷き､麺を入れ酒をふりかけ、ほぐしながら弱火でゆっくりと焼き色をつける。（強火だと麺がフライパンにくっついてしまうので）
全体的に軽く焼き色が付いたら、麺を一旦取り出す｡ - 3
フライパンに大さじ1の油を敷き、豚肉を炒め、塩・こしょうする。麺を入れ、全体的に油が馴染んだら葱、もやしを入れ､再度塩こしょうし､さっと炒める。
醤油とオイスターソースを入れ手早く混ぜて完成｡ (あれば)仕上げに青海苔｡
コツ・ポイント
豚肉はバラブロック肉を使うと更に良いと思いますが･･･薄切り肉、こま切れ肉でもOKです。麺に軽く焼き色を付ける事､もやしのシャキッ！とした食感を残す事が最大のポイントです｡
※バラ肉を使用する時は､油の量を調節(減らす)して下さい｡
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