薄力粉が砂糖と塩とドライイーストを合わせ、よく混ぜ合わせます。次にぬるま湯を加え、捏ねて一つにまとめます。ボールにラップをして30分ほど休ませ発酵させる。

生地を休ませている間に餡を作ります。*印を合わせて良く練ります。12等分します。

(この過程は省略可)
肉まんの上に小麦粉を水で溶いたものに塗って、葱のみじん切りかゴマを乗せるとより本場っぽく仕上がります。

包み終わったら、10-15分ほどおいておきます。熱したフライパンに油大さじ1～2を入れて、間隔を少しおいて並べていきます。