お肉がとってもトロトロ♪豚の角煮丼
スタッフたかこ @takakodeli
手間がかかりそうと敬遠しがちですが、手作りは格別です。是非おためしください。
このレシピの生い立ち
近所のうどんやの「バラ丼」を真似しようとおもったけど、中途半端に真似しちゃってがっかりしたくないので、角煮をのせてみました。
お肉がとってもトロトロ♪豚の角煮丼
手間がかかりそうと敬遠しがちですが、手作りは格別です。是非おためしください。
このレシピの生い立ち
近所のうどんやの「バラ丼」を真似しようとおもったけど、中途半端に真似しちゃってがっかりしたくないので、角煮をのせてみました。
作り方
- 1
お肉は3センチ角に切り、フライパンで焼き目をつけます。ペーパータオルで軽く油をとります。
- 2
酒とお水を鍋にいれ、お肉を入れて、強火で煮立てます。沸騰後、1時間超弱火でコトコト。
- 3
ゆで汁を2カップとって、お肉はざるにあげて、水であらい余分な脂を落とします。そしてまたペーパータオルで拭きます。
- 4
お鍋を綺麗に洗い、はちみつ以外の調味料を入れてお肉を入れ、すっぽりお肉がおおう位のお水をいれて強火で煮立てます。沸騰後、1時間超中火でコトコト。時々お水をさします。お水は私は４，５回さしました。
- 5
そして、先ほどのゆで汁をいれてさらに10分。お肉の半分くらいまでにゆで汁が減ったら、はちみつを入れます。
- 6
火をとめた後に、水溶き片栗粉をでとろみをつけます。
- 7
炊きたてのご飯に千切りのキャベツをのせて、角煮をのせてできあがり！
- 8
- 9
コツ・ポイント
お肉によって調味料の量も変わります。そして各自の味の好みによっても。私は割と角煮は濃いめが好き。
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