にんにくは皮を剥いて根元の固いところを切り落とす。にんにくはレンジで少しチンすると剥きやすくなりますが、それをしないで地道に剥いた方が香りはいいかも。

フライパンににんにくとごま油を入れて中火にかける。時々へらで転がすようにしながら炒めていく。

写真だと分かりにくいかもしれないけど、しゅわしゅわと細かい泡が立ってきたら弱火にする。絶えず転がしながら炒める。焦がさないように注意する。

にんにくが全体的に茶色く色づいたら一旦火を止め２分ほど放置して温度を下げる。その後うずらの卵、酒・みりん・醤油、半分に折って種を取った鷹の爪を入れて再び弱火にかける。火にかけたまま調味料を入れると油がはねるので注意。

汁気が半分くらいになったら出来上がり。ボールに取り出して冷ましてからフードパックに詰めてプレゼントにしました。