スパイスを弱火でじっくり煎り、ミキサーにかけて粉状にする。（すでに粉状のものをもちいる場合は煎るだけ）

フライパンに戻し、その他のカレーペーストの材料を入れて混ぜて、弱火で炒める。

大きなボウルに肉を入れ、手でよく練って揉んで粘りをだしていく。塩こしょうし、刻んだパクチーとカレーペーストを加えて混ぜる

生のみじん切りの玉ねぎを加えて均一になるように混ぜ込む。（水分が足りなければ、唐辛子の戻し湯を加えて練る。）

小判型にかたどり、フライパンで良く焼く。含まれる油分で十分に焼けます。（フライパンによっては油をしいてください）

★パクチーが苦手な方は、ぜひパセリでお試しください♪おなじくらい美味です！