いんげん(冷凍）は長さを半分に切る。
冷凍だと手間が省けるので私はよく使います。厚揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切ります。にんじんは細切りにします。

鍋にサラダ油適量を熱し、にんじん、いんげんを炒める。油が回ったら厚揚げを加え、だし汁を注ぐ。煮立ったら、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、ふたをして厚揚げに味が染み込むまで煮る。