切り干し大根を水を入れたボウルの中でもむようにして、洗う。(この時、数回水を替えて下さい。)かたく絞って食べやすい大きさに切る。しいたけは軸は食べやすく切り、かさ？は薄切りにする。ちくわも輪切りにする。にんじんは千切りに。

鍋に１を入れて、だし汁、砂糖、しょうゆ、酒を入れ火にかける。煮立ったら煮汁がほとんどなくなるまで煮る。