水に中華ダシの素としょうゆを入れて、鍋でひと煮立ちさせて、冷ましておく。

うなぎと豆腐は1センチ角程度に切って、器に入れておく。

卵を溶いて、茶こしを通したものを1に加える。（ここであんまりガシガシかき混ぜない）

3の液を2の器に流し込み、温めた蒸し器で2分強火→10分弱火で蒸す。