エビは殻をむき、酒、塩、胡椒、片栗粉と混ぜておく。ピーマンはざく切り、ねぎは小口切り、にんにくはみじん切りにしておく。

計量カップか小さなボールにねぎ、しょうが、にんにく、ケチャップ、水、砂糖、トウバンジャン、しょうゆを合わせておく。中華鍋に油をしいて強火にかける。

鍋がしっかり熱くなったらエビを入れ、ピンクになるまで混ぜながら炒める。ピーマンを入れ、油がまわるように混ぜながら1～2分炒める。合わせた調味料を加えたら混ぜながら炒め、エビに完全に火が通りソースが沸騰してとろみがついたら出来上がり。