ビニール袋に手羽と片栗粉を入れシェイクする。熱した油で手羽をやや弱火じっくり揚げ、一旦上げる。次は強火で２度揚げ、からっとさせる。

フライパンで○タレの材料を熱し、ひと煮立ちしたら火を止め、１を絡める。