ベーコンは8ミリ幅に切りそろえ、にんにくはみじん切りにしておく。しめじは適当な大きさ切り、玉ねぎは薄切りにしておく。

ボウルに卵を割り入れてよくときほぐし、牛乳、パルメザンチーズ、塩・こしょうを加えてよく混ぜておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくをいれ、香りが立ってきたらベーコンを炒める（カリカリになるまでよく炒めた方が美味しい気がします）。

塩を入れた熱湯でパスタを茹で始める。＊炒めている具ができあがるタイミングにパスタが茹で上がるように、このあたりは調整してくださいね＊

しめじと玉ねぎをフライパンに投入し、炒める。水分が出てくるが、フライパンの中の水気が無くなるまで炒めていく。塩・こしょうで具の味を調えておく。

パスタが茹で上がったらしっかり水気を切って、フライパンに投入、具とパスタを和えるように混ぜる。

ここで火を止め、２の卵液をフライパンに流し込む。卵が固まってしまわないよう、すばやく混ぜて卵液とパスタを絡ませていく（予熱でも油断なりません！）。

塩・こしょうで味を調えたら、最後にあらびき黒こしょうをかけて、できあがり☆