夕顔は、厚めに皮をむき、真ん中の綿と種を取り除きます。油揚げは、油抜きをします。

鍋にすべての材料を入れて、１５～２０分くらい煮込みます。夕顔が柔らかくなり、味がしみこんできたらあとは、火を止めて少しそのままにしておきます。

食べるときに再度、温めて召し上がっていただくとよりいっそう味がしみこんでいて美味しいかと思います。