酢と砂糖で甘酢を作る。（砂糖をお好みで加減してください）

沸騰したお湯をザルに入れたしょうがに回しかけ、ザルを振って水気を取り,熱いうちに甘酢につける。（沸騰したお鍋に入れてすぐにザルにとってもいいです）

ななにゃんにゃんさんからのご質問で「辛みを抑える方法は？」ということでしたが、お湯で数分ゆがくといいそうです。