サンマを三枚におろし、ペーパータオルにのせ、軽く塩をしてカボスの輪切りをのせてしばらく置く。

ニンニクは皮ごとオーブントースターで焼いてから皮を剥いてフォークの背などでつぶし、マヨネーズと混ぜる。

サンマにニンニクマヨネーズを塗り、パン粉、乾燥パセリをのせてオーブントースターで12～15分ほど焼く。