卵白プリン
最近、白プリンをよく見かけるようになりました。 カスタードプリンで残った卵白をそのまま白プリンに使えます。 カスタードプリンを作ったら是非一緒に白プリンも作ってみて下さい♪
このレシピの生い立ち
カスタードプリンを作った次の日、余った卵白をどうしようと思いながら最近流行の白プリンを思い出しました。 プリンは卵黄で作るものと思っていた常識が覆された感じです(^^;)
卵白プリン
最近、白プリンをよく見かけるようになりました。 カスタードプリンで残った卵白をそのまま白プリンに使えます。 カスタードプリンを作ったら是非一緒に白プリンも作ってみて下さい♪
このレシピの生い立ち
カスタードプリンを作った次の日、余った卵白をどうしようと思いながら最近流行の白プリンを思い出しました。 プリンは卵黄で作るものと思っていた常識が覆された感じです(^^;)
アプリでひらく作り方
- 1
あわたてきで卵白を軽くほぐしてから、砂糖を加えて泡立てないように気をつけて砂糖を溶かします。
- 2
牛乳と生クリームを５０度くらいに暖めます。
- 3
１に２を合わせて混ぜ、バニラエッセンスも加えてさっとザルを通して濾します。
- 4
プリンカップに分け入れて、カップ１つ１つにアルミホイルでフタをします。
- 5
１７０度のオーブンで２０分蒸し焼き（天板にお湯をはる）して出来上がり♪
型の大きさにより焼き時間に差が出ます。 - 6
焼いてすぐは少し柔らかい感じがしますが、冷えると固まります。
コツ・ポイント
全てこのままの量で卵白を卵黄に置き換えるとカスタードプリンになりますが、焼き時間は１０分くらい多くして下さい。 白プリンの場合は味が淡泊なので生クリームを使いましたが、カスタードプリンの場合は牛乳に置き換えても良いです。 牛乳と生クリームの割合は好みに合わせて全量５００グラムで調整して下さい。 オーブンではなく蒸し器でもできます（時間は１５分くらいに短縮されます）。
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