โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด แล้วใส่เนื้อปลากรายลงโขลก จนเข้ากันดีกับพริกแกง

ตักเนื้อปลาใส่ชาม แล้วตอกไข่ใส่ลงไป ใส่ถั่วฝักยาว คนอร์อร่อยชัวร์ น้ำปลา และน้ำตาลทราย แล้วนวดจนเนื้อปลาเหนียว

ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง จนน้ำมันร้อน

ปั้นทอดมันเป็นก้อนกลม กดให้แบน แล้วหย่อนลงไปทอดในน้ำมัน พอสุกแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

แล้วมาทำน้ำจิ้มทอดมันกัน ผสมน้ำส้ม น้ำตาลทราย และเกลือ แล้วนำไปเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเหนียวข้นขึ้น จึงใส่พริกขี้หนูแดงลงไป เคี่ยวต่อสักพักจนพริกนิ่มลง แล้วปิดไฟ เทใส่ถ้วยรอให้เย็น

พอน้ำจิ้มเย็นลงแล้ว ใส่ถั่วลิสง แตงกวา และผักชีลงไปผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมกับทอดมันปลากรายได้เลย