＜下準備＞
豚塊肉を２センチ角に切って、下味の調味料にもみこんでおく。

パプリカ、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、乱切りに切る。
玉ネギはくし切り、水煮タケノコは一口大の乱切りにする。

豚肉の汁気を切り、片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油でカリッと揚げ、油を切る。

同じ揚げ油で、玉ネギ、タケノコ、パプリカ、ピーマン、しめじの順に、サッと油を通し、取り出す。

フライパンにサラダ油を熱して、ケチャップを炒め、煮立てば＜合わせ調味料＞を加え、再び煮立てば＜水溶き片栗＞でとろみをつける。

４に、豚肉と野菜を戻し、全体にタレがまざったら、最後にゴマ油を加えて香りとつやをつける。