豚肉は筋切りし、塩、こしょうする。玉ねぎは縦半分に切って薄切りにし、椎茸は石づきをとり、３～４つに切る。絹さやは筋をとる。

鍋を熱して油大さじ１～２を入れ、豚肉に小麦粉をまぶし入れる。焼き色がつくように 両面を中火で炒め焼きし、いったんとり出す。

(2)の鍋に油少々を足し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、肉を戻し入れて椎茸、 絹さや、砕いたスープの素、白ワインを加え、ふたをして３～４分蒸し煮にする。

肉に火が通ったら、生クリーム、粒マスタードを加えてさっと煮、味をみて塩、 こしょうで整える。煮汁とともにお皿に盛ったらできあがり！