胡瓜（きゅうり）と生姜の煮びたしです。　夏が旬の胡瓜、旬の時期には、毎日た～っぷり食べたいですよね♪　夏は、冷蔵庫できんきんに冷して頂きましょう♪　食欲の落ちる夏には、ひんやり常備菜が嬉しいですよね。　時間のある時に作りおきしておくと便利です。
このレシピの生い立ち
暑～い夏が旬の胡瓜。　毎日のように食べたいですね。　胡瓜は、ナマのままだとビタミンＣを破壊する酵素アスコルビナーゼが入ってるそうですが、加熱するか、お酢と和えると大丈夫なんですって。　ここでは、胡瓜の水分を絞りやすくする為にさっと湯がいてます。　塩でしんなりさせても良いんですが、塩分が加わると味が微妙に変わってしまいます。　軽く湯がいて、しっかり水気を絞ってみて下さいね。