カラメルりんごをつくります。　半分のりんごを５つの縦割りにし、さらに半分に切る。お皿にのせてレンジで約２分加熱し、フライパンに砂糖と入れて、やや強めの火にかける。　写真はりんごが大きかったので６つ割です。　レンジは時間短縮のためです。

砂糖の色が変わってきたら、ときどきフライパンをゆすったり、りんごをあおり返す。色がちょうどよくなり、カラメルがりんごにからんだら、クッキングシートの上にくっつかないように取り出してさましておく。

スコーン生地をつくります。　卵とヨーグルトは、よく混ぜ合わせておく。ボールにホットケーキミックスを約半分入れ、バターをカードやフォークで細かくなるまで刻み込む。　バターが少なめなのでミックス全量より作業が楽です。

残りのミックスも入れて混ぜたら、中央をくぼませて卵液を入れる。ヘラで切り混ぜるようにして、全体がボロボロした感じになるまで切るように混ぜる。　この段階では少し粉っぽさが残っていてよいです。

生地をﾎﾞｰﾙの中で軽くひとまとめしたら、押しつぶして広げのばし、半分か３つにたたむ…を４～５回繰り返す。少し柔らかめの生地です。ベタついて作業しづらかったら、冷蔵庫でしばらく冷やしてください。　手を袋に入れて作業すると、手が汚れません。

生地を取り出し、クッキングシートを敷いた天板にのせる。　約１２cm×１２cmの正方形に形を整える。　生地がベタつくようなら、シートの上に少し打ち粉をしておいてください。　成形は袋を上からかぶせてするか軽く打ち粉をするとやりやすいと思います。

生地を ３×３ に切り分け、間隔をあけて並べ直す。　小麦粉を親指の先に少しつけて、切り分けた生地の中央をくぼませる。　カラメルりんごを少しまるめてくぼみに押し込む様に入れる。　好みでりんごにシナモンをふっておいてください。