白菜はざく切り、人参・玉ネギは食べやすい大きさに切りそろえる。ベーコンは細切りにしてしめじは小房にわける。

油を敷いた鍋に白菜以外の野菜とベーコンを入れ軽く炒めたら、水１００～１５０ｃｃとブイヨンと白菜を入れて蓋をして30分位弱めの中火で煮込む。白菜から水分が出てくるので水は少なめで。でも途中で水分が少なくなってきた時は足してください。

耐熱ボールに小麦粉を入れレンジで1分チンする。そこに少しずつ牛乳を加えながらだまにならないように良く混ぜる。

白菜がとろとろになってきたら③の牛乳を加え少しとろみが付くまで焦げないように良く混ぜながら火にかける。そうしたら生クリームと溶けるチーズを加え塩コショウで味をととのえて直ぐに火を止める。

最後のチーズでかなりとろみが出るのであまり小麦粉は入れていません。うちではひとつかみ程のチーズを入れています。チーズの量はお好みで。