オレンジピールのようなみかんの皮の蜜煮

Name: オレンジピールのようなみかんの皮の蜜煮
Yield: つくりやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 有田みかんの皮 大量 （皮を茹でて軽く絞った状態で、約２５０グラム使用）; 砂糖 20０グラム; 水 約１５０ｃｃ

いつもは捨ててしまうみかんの皮ですが、みかんピールにしてみては？？お菓子に入れると、オレンジピールと同様に使えます！！
このレシピの生い立ち
みかんの消費に！

材料

つくりやすい分量

1
みかんの皮を３０分くらい水に漬けておき、皮の内側の白い部分をスプーンで削り取る。
2

１の皮を鍋に入れ、水をたっぷり入れて火にかけ、沸騰してから８分くらい煮て、ざるにあける。再びみかんの皮を鍋に入れて、同様にもう一度煮る。ざるにあけたら、冷水に入れて冷まし、水気を軽く絞る。（この状態で約２５０グラム使う。）
3

２の皮、約２５０グラムを鍋に入れて、砂糖、水を加えて火にかける。
4

沸騰したら弱火にして、時々へらで回しながら、水気が減り、残った少量の汁が飴っぽくなるまで煮詰める。
5

火からおろして、冷ます。
そのまま、お菓子の材料として使えます。
6
私の場合、すべてみじん切りにして、半分は冷凍庫へ、半分は洋酒に漬けて、瓶に入れて保存しました。