大根葉は、塩少々を入れた熱湯にさっとくぐらせ、色が鮮やかになったらすぐに引き上げ冷水にとる。水気をしっかりしぼって、細かく刻む。

熱したフライパンに豚バラを加えて炒め（油不要）、色が変わったら豆腐を加え崩しながら炒める。軽く塩コショウをして、豆腐がぽろぽろになるまで水気を飛ばしながら炒める。
＊油が多すぎるときはキッチンペーパーなどでふき取ってね。

大根葉、ごま、かつお節を加えてざっと炒め、酒・顆粒だし・みりん・醤油で味をつける。全体に味がなじんだら卵を割りいれてほぐし、ぽろぽろになるまで炒める。仕上げにごま油少々をたらして出来上がり。

ご飯にかけてどうぞ＾＾卵はお好みで半熟にしたてても♪ その時は当日食べきってね。