じゃがいもはスライスしてレンジ加熱しておく。たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、1のたまねぎとにんにくを炒める。さらにじゃがいもを加え、油をぜんたいにまわし、しっかりめに塩胡椒をする。

ボールに卵をとき、そこに2を入れよく混ぜる。

フライパンにオリーブオイルをふちまでしっかりひき、3を流し入れる。途中かき混ぜながらまわりが固まってきたらフライパンのふたか大きな皿でひっくり返す。

裏面も焼き、中まで火が通ればできあがり。