普段通り一次発酵までやって・・・

パンチ、分割、丸め、ベンチタイムも普段通りやって・・・

成形する。丸でもいいけどコンパクトにするためにロール形に。あのパンのモコモコは伸ばした生地が徐々に細くなっていくことできれいな層に。

ここから冷凍の手順にいきます。
シートを敷いた天板にくっつかないように生地を並べる。上からラップをかぶせてこの天板を・・・

レジ袋などのビニール袋ですっぽり覆う。（乾燥防止のため。）

覆って封をしたら冷凍庫で凍らせる。

カッチリ凍ったら・・・

フリーザーバックに入れて、きっちり封をして冷凍庫で保存。
焼きたくなったら好きな個数解凍して発酵させて焼けば、一から作るよりは時間も掛からずおいしいパンが食べられます。

・・・・食べたいよ～。焼いてみましょう♪ レンジ解凍なら生地をラップにくるんで「レンジの弱」で、一個につき約３０秒チンしてください。もちろん自然解凍でも！（天板にのせて上からラップをふわっとかぶせて）

解凍したらあたたかい所で二倍目安に発酵させて・・・
(生地の温度が下がっているので少々時間は掛かるかもしれませんが）

このパンなら２００度で１２～１５分で焼く。
他のパンだったら指定の温度時間でやく。

冷凍保存していた生地でも・・・パンが焼けます。