いちごは鍋に入れてフォークなどでつぶしておく。鍋に砂糖とレモンの絞り汁を入れる。
火をかけて、弱火で煮込む。ある程度とろみが出てきたら火を止めて、人肌まで冷やす。

卵黄をよくほぐし、白くなるまで泡立てる。その上にサラダオイルを入れて混ぜる。煮詰めたいちごを80ml分とり、混ぜ、さらにストロベリーリキュールを入れてよく混ぜる。

小麦粉を２にふるい入れて、玉にならないようへらを使って混ぜる。

卵白でメレンゲを作る。最初卵白をほぐし、砂糖の1/3入れ泡立て、残りを２回に分けながら角が立つぐらいの堅さに泡立てる。

メレンゲの1/3を取り、３にへらを使ってふわっと混ぜる。残りも２回に分けて、混ぜ合わせる。

170度にオーブンを暖める。５を型に入れて、数回落として泡を抜く。170度のオーブンで40分焼く。

焼き上がったら型ごと逆さにしておき、室温まで冷やす。
冷やしたら、へらを使って型からはずし、乾燥しないようにして冷蔵庫に保管する。