瓶に水といちごと蜂蜜を入れ一日一回瓶をふり、蓋をあけていたら４日目にプシュ～ッと噴出しました。出来上がった酵母と同量の粉をいれ元種をつくります。一日室温でおいて出来上がったら、使う分以外は冷蔵庫で保存。

粉と塩と砂糖をふるい（私はフードプロセッサーです）元種を加え、水分を少しずつ入れながらこねあげます。３倍になるまで一次発酵します。

二つに分けてベンチタイムの後ラグビー型に成型し倍に膨らむまで二次発酵させ、１７０度のオーブンで３０分焼いて出来上がりです。