水を電子レンジに約20秒ほどかける。ぬるま湯以外をすべてボールに入れ、ドライイーストにむかってぬるま湯をかける。

表面がきれいになるまで約5分こねる。丸めて30度で30分ほど１次発酵。ガス抜きをして5分割にして丸め20分ベンチタイム。

打ち粉を少量ふり、麺棒で伸ばし右端が細くなるよう形を整えながら約30ｃｍに伸ばす。左側を手のひらでぎゅっと平らにし、右端に包み込むようにして閉じリング状にする。

30度で10分ほど2次発酵。たっぷりの湯を沸かし、砂糖をスプーン一杯程入れ、１つにつき30秒ほどゆでる。

表面に卵白をぬり、ごまをふるう。200度で約20分焼いて出来上がり。