肉にカレーパウダー、ガーリックソルトをかけて良く揉んでおく。
鍋にスープストックを入れて火にかけて、好みの野菜類も一緒に煮る。

フライパンで、１の肉を焼いて、焼き色がついたら、１の鍋に入れて煮込む。

キレイにしたフライパンに、油、にんにく、しょうがを入れて香りをしてきたら、くし切りにしたたまねぎも入れて色よく弱火で炒める。白ワイン、みりんを入れて、一煮立ちしたら、ナンプラー、カレーパウダー、ガラムマサラを入れて、ペースト状にする。

１の鍋に３のカレーペーストを入れて、味を塩・コショウ、ガラムマサラ等好みの香辛料で整えて出来上がり。