折込用バターはポリ袋に入れて16×16ｃｍに伸ばして冷蔵庫で冷やしておく。全ての材料をホームベーカリーに入れる。食パンコースで1時発酵30分後取り出す。生地を出してラップに入れて30分冷蔵庫で冷やす。

麺棒で生地を25×25ｃｍに伸ばし折込用バターを中央に対角線上におく。
4方から折って包む。しっかり閉じる。麺棒で縦に少しずつ伸ばす。40ｃｍに伸ばして3つ折にする。生地を回転させてもう1度伸ばして3つ折にする。

ラップに包んで冷蔵庫で15分休ませる。もう1度20×40ｃｍ伸ばす端からくるくる巻く。軽く押してなじませる。木綿糸で5ｃｍ幅に4等分にカットする。羽をはずしたパンケースに戻す。発酵して焼き上げる。