－下準備－
粉類はふるっておく。にんじんをすりおろし、レモン汁とあわせる。くるみは、１６０度のオーブンで１０分程度焼き荒くくだく。オーブン予熱１９０度。

ボウルに、泡だて器で卵をとく。砂糖を加え混ぜ、オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。

２に１のにんじんとくるみ、コアントローを加えてまぜる。 ☆の粉類を一気にふるいいれ、ごむべらでさっくりと混ぜる。

型に流しいれ、とんとんと軽く空気を抜く。
１９０度で２５分～３０粉。
竹串をさして生地がついてこなければ完成。