エビの下準備：　　尻尾を残し殻を剥きます。背綿・ハラワタも取り除いておきましょう。背中の部分に包丁で切れ目を深めに入れます（注：腹の部分ぎりぎりまで切れ目を入れます）

下準備をしたエビはシッカリ水気を取り塩・胡椒で下味を。お皿などにコーンスターチ、卵、ココナッツロングを入れ、後はフライの要領で。コーンスターチ、溶き卵、ココナッツロングの順番で衣を付けます。後は熱した油で揚げるだけ。