ビスケットは砕いて、柔らかくしたバターを混ぜ、クッキングシートを敷いた型の底に詰めて台にする。

常温で柔らかくしたクリームチーズを混ぜ滑らかにし、砂糖、卵黄、の順でよく混ぜていく。

オレンジのコンフィを細かく包丁で刻んだものを加え混ぜる。その後、生クリーム、カルピス、振るったコーンスターチの順で混ぜていく。

別のボールでしっかりとしたメレンゲをつくり、③のボールに最初に1/3量加え混ぜ、ゴムベラに持ち替え残りのメレンゲを加えて混ぜていく。

①のクッキーがしいてある型に入れ、160度に予熱したオーブンで、鉄板にお湯をはり、1時間湯煎焼きする。

完全に冷めてから、型から抜く。出来れば一晩冷蔵庫に入れて冷やしてからいただく。お好みで飾りをして楽しんでください。

今回飾りに使ったチョコレートは、市販のホワイトチョコレートを溶かし、オーブンシートで作ったコルネ型に入れハートに絞ったもの。グラニュー糖を、少し振りかけて固めるとキラキラとした見た目になります。