キャベツ1玉まるまる入る鍋にお湯を沸かす。

キャベツは芯をくり抜いて、芯を上に沸いたお鍋の中に入れる。

外側から葉を4枚はがし、キャベツ丸ごといったん取り出す。

はがした葉を約2分間ゆで、またキャベツ丸ごと鍋にいれ、葉を4枚ずつはがしていく。
これを繰り返す。

タマネギはみじん切りにし、やわらかくなるまでバターでいためる。冷ます。

ボールにミンチ、タマネギ、牛乳で湿らせたパン粉、卵、塩コショウを入れ粘りが出るまで混ぜる。
8等分にし、俵型にする。

ゆでた葉の水気をとり広げる。小さい葉にネタを乗せ、包む。
それを大きい葉で再度包み、鍋にしきつめていく。

全て敷き詰め終わったら、あまったキャベツの葉っぱも鍋に入れる。

水4カップ入れ、コンソメスープの素、ホールトマト缶、塩コショウ、ケチャップを入れ、強火で煮立てる。

煮立ったらアクをきれいに取り除き、あとは弱火で30分ほど煮る。