水菜はよく洗い、3～4センチ幅に切る。ベーコンとにんにくは粗いみじん切りにする。

水菜にすし酢を和えておく。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを熱し、香りが出てきたらバターとベーコンをいれカリカリになるまで炒める。醤油をまわしいれブラックペッパーを振り掛ける。

2を皿にもり、3をかけてできあがり。