薄力粉はふるっておく。
バターは溶かしておく。

ボールにふるった薄力粉をいれ、ドーナツ型にして、中にくぼみを作る。

くぼみに卵、グラニュー糖、レモンの皮、ブランデー、溶かしバターを入れる。

フォークでくぼみの内側から少しずつ粉をくずしながら混ぜ合わせる。

手で5－6分こねてひとまとめにして、ラップにつつみ、10分間休ませる。

打ち粉をふった台に休ませた生地をのせ、麺棒で2ｍｍくらいの厚さに伸ばし、パイカッターで、ひし形などの好きな形にカットする。

180度に熱したサラダ油でカットした生地を揚げ、きつね色になったらよく油をきって冷ます。

冷めたら粉砂糖をふるってかける。
シナモンシュガーにしても美味。