玉ねぎのみじん切りを水にさらしておく。しょうがをみじん切りにしておく。すし酢と砂糖、醤油を合わせて甘酢を作っておく。

鶏肉は一口大に切り、塩コショウ、酒で下味をつける。

片栗粉をまぶし。油でカラッと揚げる。

フライパンに甘酢と水気を切った玉ねぎとしょうがを入れて火にかけ水溶き片栗粉でトロみをつける。揚げた肉を入れてあんを絡める。