エビは白ワインにつけ、臭みをとり、タマネギ・ジャガイモは１ｃｍ角くらいに切り、ベーコンは細切り、キャベツはざく切りにしておく。

鍋にバターを焦がさないように溶かし、ベーコンを炒め、次にタマネギを炒め、色が変わったらジャガイモをいためる。

２に小麦粉を加え、小麦粉が具全体に混ざり、粉がしっとりするまで焦がさないように炒める。

３に牛乳を入れ、よくかき混ぜる。全体が混ざったら、水・コンソメを入れ、ふきこぼれに注意しながらしばらくことこと煮る。
キャベツはここで加える。

最後に塩・コショウで味をととのえる。