無塩バター①、②、全卵①、②は計量後室温にもどす。

●タルト生地をつくる・・・無塩バター①を角が立つくらいよく練り、粉糖①を2回に分けて加える。全卵①をさらに加えて素早く混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、バニラエッセンスも加えて混ぜる。ひとまとまりになったらラップで包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる（理想は1晩）。

生地を冷蔵庫から出してしばらくおき、麺棒で型より一回り大きくなるように伸ばす。型に敷きこみラップに包んで冷蔵庫で30分寝かせる。

生地の上に丸く切ったクッキングシートかアルミホイルをのせ、重し（小豆や米でも可）をのせて180℃で20分、さらにシートを外して5分焼く。

●中の生地を作る・・・無塩バター②を角が立つくらいよく練り、粉糖②を2回に分けて加える。全卵②をさらに加えて素早く混ぜる。

アーモンドプードルと薄力粉②は予めふるっておき、５に加え混ぜる。この1/4くらいを５のタルト生地の底にのばす。

その上にジャムを４、５箇所落とし、その上から７の生地を置いて平らにのばしていく（のばしているとジャムがまんべんなく広がります）。

アーモンドスライスを散らして180℃で30分焼く。仕上げに粉糖を茶漉しでふるって出来上がりです。