ボウルにマーガリン以外の材料をいれる（水が最後）。最初は左手でボールをもって　右手をパーの状態で ぐるぐるとかき混ぜて、粉ｯ気がなくなったら台にうつして　捏ねる。

この段階ではかなりべたつくので、台と生地を前後にすり合わせるようにして、捏ねる。時々　カードで生地を集めながらやる。

生地があんまりべたつかなくなってきたら、 台に生地をたたきつけて　折り返して 向きを変えて　たたきつけて　折り返して　という作業をひたすらやる

生地がある程度できてきたら、マーガリンを入れ、 最初は生地を思いっきり握ってちぎるようにして混ぜある程度なじんだら、先ほどと同じように生地を広げてこすり付けるように 捏ねて、そのあとまた叩きつけて生地をつくる。

捏ねあがったら、あたたかい部屋で１時間程度おく（一次発酵

生地を折り込むようにして　生地にたまったガスを抜く（パンチ）その後、３０分おく

生地を６０ｇくらいに分割し、断面が底にくるように生地を丸める。その後１５分程度おく

丸めなおし、カイザースタンプで押す。この時、底面まで生地がきれないようにする