玉ねぎは繊維を断つ方向に薄切り、ニンジンも適当に薄切りします。

玉ねぎをアメ色になるまでバターで炒めます。これが甘さの決め手です。

ニンジンも加えて、そこそこやわらなくなるまで炒めます。

ひたひたになるくらいの水とコンソメを加えてやわらかくなるまで鍋で煮ます。（フライパンでも可）

粗熱がとれたらミキサーがまわるくらいの水（濃厚なのが好みならば牛乳）を加えてペースト状になるまでミキサーにかけます。

好みの固さになるように牛乳を加え、バター・塩コショウで味を調えて出来上がり。生クリームを加えると濃厚になります。