タマネギ・ピーマンは荒みじん切りにしておきます。
ナスを洗って、ヘタを落とし、１．５ｃｍ位の幅で輪切りにします。
大きめの鍋に油を熱し、ナスを素揚げします。

別のフライパンを熱しで、牛肉を炒めます。
※炒める時、牛肉の肉汁が透明になるまでしっかり炒めましょう。

牛肉の肉汁が透明に変わったら、たまねぎを入れます。
よく炒めたら、カレーペーストを入れます。

ピーマンと素揚げしたナスをいれ、とんかつソース、ケチャップ、塩・コショウをし、最後に軽く鍋を一周する程度醤油を入れて出来上がり♡