オレンジはメラミンのスポンジを使ってキレイに流水で洗います。
※または粗塩をこすりつけるようにして洗う

4等分に切って、果実の部分を剥きます。

※果実の部分は美味しく食べちゃいましょう♪

手順②のオレンジの皮をさらに半分に切って8等分にします。

白い綿の部分を、少しだけ包丁でそぎ取ります。

手順④で、白い綿の部分をキレイにするとこんな感じです。

※皮を下処理すると正味約190gでした。

横から見るとこんな感じです。白い部分を薄く残す感じです。

皮を全部切り終わりました。
皮の下処理はちょっと大変ですが、がんばって！
ひと手間かけるとキレイなピールになります♪

ホーロー鍋に手順⑦の皮とたっぷりの水を入れて火にかけます。

※強火

沸騰してから、1分間茹で、その後ザルにあけます。

手順⑨の皮と水を入れて再度茹でこぼします。これをもう一度繰り返し、合計3回の茹でこぼしをして、アクや苦みを取ります。

手順⑩で使った鍋を洗い、茹でこぼしたオレンジの皮と☆印の材料を入れて火にかけます。
※中火

アクがでたら丁寧にすくいとります。

クツクツに煮詰めていきます。
約20分程です。

水分が減ってきたら鍋をゆすりながら煮詰めていきます。

※煮詰まってきたら鍋から離れないように注意
焦付き防止

ツヤとテリが出て、水分がなくなったらOK！

皮をアミにとって冷まし、一晩～二晩そのままにして乾かしたら完成☆
冷蔵庫保存または冷凍庫保存します。

溶かしたチョコレートに細く刻んだオレンジピールを絡ませ、クッキングシートの上に乗せて固まるまで待つ

チョコが固まったらオレンジチョコピールが完成！

※ピールに砂糖をまぶしてからチョコをコーティングしても美味しい♪

奥から砂糖がけピール・チョコピール・ノーマルです

焼き菓子にも大活躍するピールです＾＾