1次発酵が終わったら、取り出し、ガス抜き！生地を半分に分けて、軽く丸めて、上にサランラップをかけて、２０分ベンチタイム。

生地を四角にのばし、そこに宇治玉露シートを置く。

シートを包み込み、閉じ目はちゃんと閉じる。3つ折にして麺棒などで伸ばし、また3つ折してのばす。

生地を長方形のようにして、成形する。３，４をもう1つの生地で同じようにして、この写真のような生地が2枚できます。今回は2種類の形を作りました。

1つ目の生地は、6等分にして、それを片方だけつないだまま少し残して、半分に切る。そして、ねじる。

こんなネジネジパンができました。

2つ目の生地は、8等分に切ります。両端を残して、間を写真のように切ります。下の方から、間の切り口に入れ、2度繰り返すと・・

こんな、ネジネジパンができました。

成形できたら、オーブンで発酵２０分。取り出して、１８０度に予熱。予熱が完了したら12分ほど焼いて出来上がり！