レアチーズケーキ
砂糖の代わりにコンデンスミルクを使用しているので、ミルキーなのに甘さはあっさり、泡立てた生クリームの効果でふわふわっとした優しい口当たりです(^^)
このレシピの生い立ち
レタスクラブに載っていたレシピと、クリームチーズの外箱に載っていたレシピとを参考に、自分で味をみながら分量を加減してアレンジしてみました。
レアチーズケーキ
砂糖の代わりにコンデンスミルクを使用しているので、ミルキーなのに甘さはあっさり、泡立てた生クリームの効果でふわふわっとした優しい口当たりです(^^)
このレシピの生い立ち
レタスクラブに載っていたレシピと、クリームチーズの外箱に載っていたレシピとを参考に、自分で味をみながら分量を加減してアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
クリームチーズを室温に戻すか、耐熱ボウルに入れてラップをし、レンジで約３０秒加熱してやわらかくしておく。
- 2
バターをレンジで溶かす。
その間に、ビニール袋にクラッカーを入れ、めん棒で粗めに砕く。 - 3
２．に溶かしバターを入れて、バターがクラッカーにまんべんなく混ざるように袋の外からもむ。
- 4
ラップを敷いた型に３．を敷き詰め、冷蔵庫で１時間冷やす。
- 5
耐熱容器に水を入れ、ゼラチンを入れてふやかす。
- 6
ボウルに生クリームを入れて五分立てに（すくって、落ちた跡が残らない程度まで）泡立てる。
- 7
別のボウルに入れてやわらかくしたクリームチーズ(１．)を泡立て器で混ぜてペースト状にする。
続いてコンデンスミルクを加えて混ぜ、なめらかになったらレモン汁を加えて混ぜる。 - 8
５．のゼラチンにラップをかけてレンジで約20秒加熱し、７．に加えて混ぜる。
- 9
さらに６．の生クリームを加えて軽くまぜる。
- 10
４．の型に生地を流し入れ、上にレーズンを散らし、ラップをかけて冷蔵庫で約２～３時間冷やし固める。
- 11
固まったら、型から出して切り分け、いちごジャムをゆるく混ぜたものをかけていただく。
コツ・ポイント
●クラッカーは、ナビスコのプレミアムクラッカーを使用しました。少し塩味がついているのが、チーズケーキ本体とよくマッチします。
●型から出すとき、出しにくければ温かい濡れ布巾を当ててから出すと取り出しやすくなります。
●レーズンは、今回は上に散らしましたが 生地の中に混ぜ込んで下に沈ませてもいいかも。
●かなり大きな型で作ったので、分量を半分にして１５cmぐらいの型で作ってもOKだと思います。
つくれぽ
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