美しさよ永遠に！桜の塩漬け（梅酢漬け）
桜の花の美しさをずっと楽しみたくて、桜の塩漬けを作りました。赤梅酢を入れることで、防腐効果があり、また桜色が美しく長持ちします。写真６．７は母が４年前に作ったものですが、桜色が美しいままです。全工程写真つき。
このレシピの生い立ち
今年、初めて桜の塩漬けを使った料理を作りました。自分でも作りたかったので、母に教えてもらいました。
美しさよ永遠に！桜の塩漬け（梅酢漬け）
桜の花の美しさをずっと楽しみたくて、桜の塩漬けを作りました。赤梅酢を入れることで、防腐効果があり、また桜色が美しく長持ちします。写真６．７は母が４年前に作ったものですが、桜色が美しいままです。全工程写真つき。
このレシピの生い立ち
今年、初めて桜の塩漬けを使った料理を作りました。自分でも作りたかったので、母に教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
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①水を先にボールに入れ、そこへ桜の花を入れる。浮かんでくるので、手で沈めるように上から押さえ、やさしく洗う。
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- 2
②皿にキッチンペーパーを敷き、その上に洗った桜を並べ、更にその上にキッチンペーパーを重ね、水気を吸い取る。
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- 3
③煮沸消毒した瓶に、底が見えなくなるくらいの塩を敷き詰める。その上に、桜を並べ、桜が見えなくなるくらい塩を振り、またその上に桜を並べる・・・を繰り返す。
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- 4
★赤梅酢です。梅干を漬けた際に出来るものです。母の自家製ですが、お店でも売っています。これが無くてもかまいませんが、入れると防腐効果があり、桜色が長持ちします。
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- 5
④桜と塩を瓶に重ねて詰めたら、桜がひたひたに梅酢に浸かるくらいに、梅酢を注ぐ。更に、塩を桜が見えなくなるほど入れる。（写真は梅酢を注いだ直後です）蓋をして、冷暗所で一週間以上置く。
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- 6
★母が４年ほど前に漬けたものです。
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- 7
★４年経った今も、美しさは変わりません。
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- 8
レシピID：17513306 「桜ほころぶ✾いなり寿司」に使うと、とってもキレイですよ。
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コツ・ポイント
桜の花は５分から７分咲きのものを使ってください。満開のものだと、花びらが取れてしまいます。分量はあくまで目安です。お好みの瓶に、塩→桜→塩→桜→塩と重ねて行き、ひたひたの量の梅酢を注げば出来上がりです。
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