鍋に油揚げと☆の調味料を入れ、落し蓋をして煮る。
（落し蓋はクッキングペーパーに穴をあけたものを使っています）

あめ色になるまでじっくりと煮含める。煮上がったら、やや汁気を感じる程度に煮汁を絞る。（絞りすぎるとパサつきます）

水で桜の塩漬けを一回さっと洗い、その後水の中に入れ、１５分ほど塩抜きをする。花弁をばらし、キッチンペーパーで水気を取る。

ご飯が炊けたら、ボールに入れ、酢を回し入れ、しゃもじで切る様に混ぜながら冷ます。蓮根、桜の塩漬け、白ごまも混ぜる。

⑨油揚げに⑧の酢飯を詰める。油揚げの角（底の部分）を広げるようにまずご飯を詰め、その後残りのご飯を、ふわっと詰めると見た目もよく、ふわっと美味しいいなり寿司になります。詰め終わったら、口を折りたたみ出来上がり♪

*お寿司のガリと野沢菜のバージョンも彩がきれいです。

茹でた蓮根を紅生姜の汁に砂糖を加えたものに一晩漬けると、蓮根もピンクになります。

レシピID :17581085 「美しさよ永遠に！桜の塩漬け（梅酢漬け）」を使うと、美しくできます。もちろん市販品でも。