鶏のモモ肉を食べやすい大きさにきりわける。塩胡椒し、にんにくと生姜のすりおろしを肉によくもみこむように混ぜる。

ボウルに酒と醤油とタイムをいれ肉によくすりこんだら醤油を捨てる。その上でカレースパイスをなじませたあとケチャップとプレーンヨーグルトを加えよく混ぜ、肉を揉みこみ味をなじませ１時間ほど置く。

冷凍庫にいれ一晩置く。持ち運ぶ間に解凍→味がなじむことを祈る。会場につけて解けてしばらくたってからしっかり焼いてきます。